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关于红茶(Black Tea)和绿茶(Green Tea)(Petrel 原创)  

2013-06-29 21:03:11|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 茶是世界上消费人群最广的饮料。全球共有36个产茶国,这些出产的茶被制成近1500种产品。在这些产品中,红茶占72%,绿茶占26%,另外还有青茶(俗称的乌龙茶属于该类)、白茶、黄茶和黑茶(俗称的普洱茶属于该类)。中国是茶的故乡,也是世界第一产茶国和主要的出口国之一。红茶出口最多,国内人们似乎对绿茶和乌龙茶更情有独钟。

                                                                           

                                                                            茶叶的进出口情况

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 不同的茶类主要是由于加工工艺的不同造成的,绿茶属于非发酵茶,红茶属于全发酵茶,乌龙茶则介于二者之间属于半发酵茶类,乌龙茶又分很多种,如按照地域可以分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。大家比较熟知的铁观音就属于闽南乌龙茶,大红袍则属于闽北乌龙茶。

其实,红茶和绿茶源自同一品种的茶树,并含有相似的黄酮物含量。这种多酚类物质决定了茶的口感,包括儿茶素,以及茶黄素茶红素聚合物。但是红茶和绿茶中黄酮物质的比例有所不同。

                                                                     红茶和绿茶化学成分含量的区别

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   茶叶中咖啡因的含量大约为15-25mg/100ml,茶汤中咖啡因含量与咖啡、可乐、能量饮料、巧克力饮料等的比较数据如下图所示。

                                         茶叶中咖啡因的含量及与其他含咖啡因饮料的比较

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 饮茶不但是传统饮食文化,同时,由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素,对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老,具养生保健功能,每天喝三两杯茶可起到防老的作用。茶叶中含有多种维生素和氨基酸,喝茶对于清油解腻,增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。因此,适度喝茶有益身体健康。


参考文献:

[1] Import data: www.faostat.fao.org, 2010, Statistics Division of the Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, Italy.

[2] Production data: www.faostat.fao.org, 2011, Statistics Division of the Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, Italy

[3] http://www.chemistryviews.org/details/ezine/4550361/Just_Your_Cup_of_Tea.html

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